Ingredientes
- 500 g Arroz
- 250 g Langostinos pelados (puede ser camarones)
- 250 g Berberechos (puede ser mejillones)
- 1 Cebolla grande
- 2 Dientes Ajo
- 1/2 Morron rojo chico
- 1/2 Tomate perita
- As hebras de azafran (puede ser en polvo)
- 1 Cubito caldo de gallina (yo use 1/2 porque tiene mucha sal)
- Sal, pimienta, pimenton
- C/n Agua hirviendo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Queso rallado
Preparación
Picar todas las verduras. Reservar por separado el tomate y el perejil
En una sartén grande o paella poner un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo y el morrón con un poco de sal gruesa. Hacer un hueco en el centro y poner el tomate removiendo para que se evaporen sus jugos.
Salpimentar. Poner una buena cantidad de pimentón. Agregar un poco más de aceite e incorporar el arroz. Revolver un minuto para sellar los granos.
Incorporar el azafran previamente disuelto en agua hirviendo. Revolver con la cuchara de madera.
Cubrir el arroz con el caldo preparado y mover suavemente para que se distribuya.
A partir de este momento no revolver el arroz. Solo mover suavemente con la punta de la cuchara. Se debe controlar que el agua siempre este cubriendo el arroz.
Cuando falten unos 8 minutos de cocción, agregar los mariscos. Si se prefiere se pueden saltar antes en un poco de oliva pero no es necesario.
Terminar la cocción un par de minutos antes. Apagar y dejar reposar un ratito más. Agregar el perejil y servir con queso rallado.
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