Arroz con mariscos

Los mariscos deben lavarse y limpiarse cuidadosamente.

Cortar los calamares en aros y reservarlos junto con el resto de los mariscos.

En un sartén grande o wok, calentar aceite hasta que este caliente.

Sofreir la cebolla con el ajo, luego añadir el ají amarillo.

Incorporar el tomate, ají colorado, orégano y laurel.

Agregar el vino y el caldo, cocinar hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

Añadir los mariscos a la salsa y mezclar bien.

Incorporar el arroz, las arvejas y el culantro.

Condimentar con sal y pimienta.

Servir el arroz y espolvorear un poco de queso parmesano por encima.