Ingredientes
- 2 Cebollas medianas
- 1/2 Morron colorado
- 2 Dientes Ajo
- 1 Suprema
- 1/4 kg Mejillones congelado
- 1 Zanahoria mediana
- C/n Aceite de oliva
- 1 cdta Paprika
- 2 Tomates peritas
- 2 Tazas Arroz
- 1 litro Caldo
- 1 Lata Arveja
- 2 Hojas Laurel
- 1 cdta Colorante para arroz
- Perejil picado
Preparación
Cortar el pollo y sellarlo en el aceite caliente. Agregarle las cebollas, el morrón y el ajo cortados a gusto (a mi me gusta bien chiquito), salar y sofreir unos 3 minutos. Agregarle los mejillones, mezclar y cocinar 2 minutos.
Agregar la zanahoria cortada en cubitos. Correr todo hacia los costados y agregar la paprika en el aceite, disolver y mezclar todo. Agregar el tomate triturado o picado (de ser posible sin las semillas). Cocinar 3 minutos.
Agregar el arroz e incorporar durante 1 minuto. Agregar el caldo caliente (preferentemente de pescado, puede ser de pollo o verdura también) y esperar que hierva. En este punto, agregar las arvejas, las hojas de laurel y el colorante o azafran. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca el líquido. Rectificar el condimento. Una vez apagado el fuego, dejar reposar 1 minuto y servir decorado con el perejil.
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