Ingredientes
- 3 Patamuslos deshuesados y cortados en cubos
- C/n Manteca
- C/n Aceite de oliva
- Hebras de azafran o azafran en polvo
- 800 cc Caldo de pollo
- Tomillo
- 100 g Arveja
- Perejil picado
- 150 g Arroz yamani
- 2 Cebollas medianas
- 1 Zanahoria
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Diente Ajo
Preparación
Se deshuesa el pollo y se lo corta en cubitos. Salpimentar y sellar y dorar con un poco de manteca y oliva. Reservar.
Como el arroz Yamani requiere una cocción de por lo menos 40 minutos, se comienza a cocinarlo con el caldo de pollo y el azafran. En caso de ser azafran en hebra se debe secar previamente calentando. O en una cuchara sobre una hornalla para que desprenda sus sabores y aumente su solubilidad.
En la misma olla que se doro el pollo se pone con aceite de oliva la cebolla y el morrón concase y la zanahoria en rodajas finas. Más o menos a los 20 minutos de cocción del arroz Yamani se lo agrega a esta preparación junto con el pollo dorado para prolongar la cocción hasta los 40 minutos.
Cuando está a punto se agrega el tomillo, las arvejas precocidad y el perejil.
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