Arroz marinero

Primero se comienza cocinando el arroz: se colocan 6 tazas de agua y 6 tazas de arroz en una olla hasta que este listo.

Para el arroz marinero, se prepara un consome con las cabezas y cascaras de los camarones y se agrega al arroz junto con calamar, pulpo y camaron.

Se lava y corta el cangrejo de Ecuador y el pulpo en cuadritos de forma bonita.

Los calamares también se cortan en cuadritos y se doran en una sartén.

En una olla, se prepara un sofrito con achiote, aceite, salsa de ajo, cebolla roja, pimiento verde, pimiento rojo, comino, sal, orégano, cilantro, caldo de camaron, camarones, calamares, pulpo, cangrejo de Ecuador, salsa de soya, pimienta y hierbas.

Se lleva el arroz a la olla con los mariscos, se añade un poco de perejil, se tapa y se cocinan por tres minutos.

Luego se apaga el fuego y se deja reposar.

Para acompañar, se frien unos maduros.