Arroz Tapado

Colocamos a hervir dos huevos Luego, pelamos, picamos y reservamos. Picamos la cebolla, el ajo y perejil. Calentamos un sartén y agregamos un chorrito de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla y el ajo. Colocamos sal, pimienta, pimentón y comino. Agregamos la carne picada y mezclamos bien. Una vez terminada la cocción, apagamos el fuego, agregamos el huevo duro picado y el perejil y reservamos.

Ahora pasemos al arroz. En un colador colocamos el arroz y pasamos por agua fría para quitar el almidon y dejamos escurrir. En un ollita colocamos aceite de oliva, la hoja de laurel y cáscara de limón Luego agregamos el arroz, y dejamos que sofría unos minutos.

Luego agregamos agua al arroz hasta taparlo y cocinamos tradicionalmente. Una vez terminado, retiramos y colamos.

Luego, en un savarin o molde colocamos una capa de arroz, una capa de carne y terminamos con otra capa de arroz.

Desmoldamos y disfrutamos!