Asado a la parrilla de paleta chancho inyectada con limón y al chimichurri

La salmuera la preparamos haciendo un hervido de sus ingredientes (un te) y dejando reposar 72 hs

Antes de usar se agrega jugo de 1 limón, y se filtra muy bien para no tapar la jeringa, yo use algodon. Si tienen la jeringa de inyectar carnes este paso es no necesario

Cortamos el cuero con la grasa hasta la carne en forma cuadriculada

Inyectaremos 200 cc del filtrado bien distribuido por todos lados de la carne y luego untaremos todo el exterior con chimichurri. Envolvemos con papel aluminio la pieza, andaremos 4 hs envuelto y 2 hs solo para evitar quemado en las 6 a 8 hs de asar. Reservamos 12 hs

Llevamos a la parrilla a fuego suave con brasas en elipse

A las 4 o 5 hs retiramos el envoltorio y doramos desengrasabdo

A las 2 hs a fuego suave listo

Servimos solo o en sandwichitos, con diferentes salsitas