Asado a la parrilla de bagre de mar con desengrasado

Quitamos cola, cabeza, puas y aletas, lo limpiamos lavamos con agua fría y nos quedaran unos 3 kg de pez.

Lo cortamos en filetes de unos 4 cm de grosor.

Pintamos con jugo de limón y pimentamos, dejandolo unas 4 hs en está preparación.

En la parrilla comun llevamos a fuego suave estos filetes sobre un trozo de papel de aluminio del tamaño del filete a fin de evitar el pegado sobre los hierros de la parrilla. En la base de estos papeles hacemos algunos agujeritos para permitir el drenado de la grasa.

Pintamos la parte superior con chimi y salamos a gusto.

A fuego muy suave en 20 min demos vuelta repitiendo el proceso de desengrasado y en unos 10 min estara listo.

Servir calientes acompanados con ajies asados al natural (ver receta)