Bife de lomo con zanahoria glaseada y papas noisete

Limpiar el lomo y cortar en rodajas de dos dedos de grosor. Envolverlo con una feta de panceta y pintar con manteca ambas caras del lomo.

Cortar en bastones finitos las zanahorias y hervirla con agua, azúcar en la misma proporcion para que se vaya cocinando como con un almibar. Al final de la cocción sacarle el almibar y calentarla con un poco de manteca para que le de más brillo.

Cocinar a la plancha los bifes y servir con papas fritas noissette y las zanahorias glaseadas. Un poco de limón y perejil para hacer contrate de colores y sabores.