Bizcochuelo esponjoso de limón

Primero poner los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y el limón rallado, junto con un chorrito del jugo de limón (yo rayo todo el limón, no rallar más cuando llegas a la parte blanquita) mezclar!

Luego de que terminamos con la primera parte, poner la manteca o margarina deterretida, el chorrito de aceite y la leche! Nuevamente mezclamos! Hasta que queda homogeneo.

Ponemos la taza de harina! Ya casi terminamos! Mezclar! Mientras más mezclen más esponjosa sale! La consistencia debe quedar como la de la foto! Calentar el horno 10 minutitos antes de meter la mezcla! Enmantecar y enharinar el molde, poner la mezcla y al horno! Cocinar en horno bajo 180 por aproximadamente 35/40 minutos