Bocadillos de acelga

Lavar bien y picar bien fina la verdura, con el mismo agua que queda entre sus hojas colocar en olla o sartén y blanquear por 2 hasta que tiernicen pero sin que cambien su color. Retirar y si fuese necesario escurrir bien si hubiera quedado agua.

Agregarle los huevos juntos con el condimento, la harina, el polvo de hornear. Se puede agregar un chorro de soda (como lo hacia mi abuela, mi mama y ahora yo). Mezclar bien.

Poner a calentar el aceite, de ser posible en recipiente hondo. Cuando está caliente comenzar a colocar con dos cucharas la preparación en el aceite, llevando a fuego medio para que se cocinen en el centro y no se quemen. También se pueden hacer al horno en molde aceitado o con rocio vegetal. Listos para llevar a la mesa!