Boliche mechado
El boliche mechado es un plato tradicional de la cocina cubana, donde la carne se rellena con chorizo para potenciar su sabor. Su coccion lenta y la mezcla de especias crean una combinacion de sabores unica y deliciosa que deleitara a cualquier paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Boliche de res
- 2 Chorizos
- 100 g Cebolla
- 100 g Zanahoria
- 100 g Ajo puerro
- 10 g Ajo
- 1 Hoja Laurel
- 200 g Tomate
- 100 ml Aceite
- 120 ml Vino jerez
- 50 g Apio
- 250 ml Fondo oscuro
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Pimentón
- 1 pizca Sal
Preparación
Para hacer esta receta, primero se debe hacer una incision por el centro del boliche a todo lo largo con una aguja demechar o un cuchillo de hoja larga y estrecha.
Luego, se debe mechar con los chorizos por la hendidura y sazonar con sal y pimienta.
Posteriormente, se unta en aceite y se dora en la plancha o en una sartén a fuego vivo.
Por otro lado, se cortan los vegetales en "concasse" y se esparcen en el fondo de una placa de asar.
Acto seguido, se coloca el boliche sobre los vegetales, se unta con aceite, se añaden las especias, el vino y el fondo oscuro.
Luego, se tapa y se cocina aproximadamente 1 1/2 hora a una temperatura de 200C.
Finalmente, se reduce el fondo de la cocción, se cuela, se desgrasa y se utiliza como salsa acompanante.
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