Boliche mechado a la santiaguera

El Boliche mechado a la santiaguera es un plato tradicional de Santiago de Cuba, cocinado con paciencia y exquisitez. Se mezclan sabores de chorizo, jamon, tocino y condimentos, creando una ambrosia unica. Su coccion lenta y meticulosa en la hornilla de carbon vegetal lo convierte en una verdadera joya culinaria.

Platos principalesCubanas
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Media

Imagen de la receta Boliche mechado a la santiaguera

Ingredientes

  1. 1 kg Boliche de res
  2. 60 g Tocino entreverado
  3. 60 g Jamon de pierna
  4. 60 g Chorizo
  5. 1 Ajo
  6. 50 g Cebolla
  7. 30 ml Vino seco
  8. 15 ml Limón
  9. 35 g Zanahoria
  10. 35 g Tomate de cocina
  11. 30 ml Aceite
  12. 10 g Orégano
  13. 500 ml Caldo de bullon
  14. Pimienta picante
  15. 1 pizca Sal
  16. 500 g Congri oriental
  17. 220 g Plátano maduro frito

Preparación

1

Preparar la carne haciendo incisiones y rellenando con jamon, tocino y chorizo, luego adobar con sal, ajo, cebolla, limón, pimienta y dejar en adobo por 12 horas.

2

Cortar las verduras: zanahorias en rodajas, cebolla en juliana y machacar el ajo. Picar el tomate de cocina en trozos medianos.

3

Dorar el boliche en una cazuela con aceite, incorporar el tomate, zanahoria, vino y caldo. Cocinar en horno a 280C por dos horas.

4

Retirar la carne, cortarla en lonjas, colar el fondo de cocción y servir acompañada de congri, platanos fritos y la salsa resultante.

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