Boliche

Para preparar este delicioso plato, se debe iniciar haciendo una incision longitudinal en el extremo más grueso de la carne para formar un bolsillo.

Luego, se pincha la carne con un cuchillo y se coloca en una bolsa con cierre junto con el Mojo, refrigerandola por un mínimo de 4 horas.

Posteriormente, se precalienta el horno y se retira la carne del refrigerador para secarla y rellenarla con chorizo, atandola con hilo de cocina y espolvoreandola con Adobo.

Después, se calienta aceite en una olla y se dora la carne por todos lados antes de retirarla.

Se añaden cebollas a la olla y, tras dorarlas, se agrega vino y agua.

A continuación, se incorporan zanahorias, aceitunas, hojas de laurel, orégano y la carne, cocinándolo todo en el horno durante varias horas.

Luego de añadir las papas, se traslada la carne, las verduras y las aceitunas a una fuente, manteniendolas calientes.

Para finalizar, se reduce la salsa en la olla y se corta la carne en rodajas antes de verter la salsa sobre ella.