Bondiola caprese

En una sartén bien caliente a fuego alto, colocar la manteca y cuando está se haya derretido colocar la bondiola previamente cortada en churrascos con sal y pimienta. Dejar cocinar durante 5 minutos de un lado hasta dorar y repetir con la otra cara, cruda, de la carne.

Agregar el ajo para que se vaya dorando de a poquito y evitar que se queme. Agregar el caldo de carne o de verduras, tapar y cocinar a fuego bajito durante 20-25 minutos y veamos que el líquido ha reducido.

Mientras se cocina la carne, cortar con las manos las hojas de albahaca y colocarlas en un recipiente. Agregar el aceite de oliva y aceto balsamico. Revolver y dejar que se concentre el alino. Reservar.

Cortar el tomate en rodajas del mismo grosor, y repetir el paso con el queso muzzarella. Se puede ayudar con un cortante circular para que quede estetico. Reservar.

Revisar la cocción de la bondiola y si se concentro el caldo, es momento de agregarle el jugo y la ralladura de limón, junto con las 3 cdas de miel. Es necesario prestar atencion aqui, ya que la miel carameliza muy rápido, pero nada que no pueda controlarse.

Laquear la carne con el caramelo formado en la misma, ayudandonos con una cuchara y banando los churrascos. Rectificar sabor con sal y pimienta.

Armado- Intercalar los tomates y el queso en un borde del plato y sobre este salsear con el alino de albahaca y aceto balsamico. Colocar la carne y acompañar con más salsa caramelo de limón. Decorar con hojas de menta si se quiere.