Brazuelo de cerdo al horno con papas

Las hierbas aromaticas se lavan y se secan con papel absorbente de cocina, luego se trituran finamente y se reservan.

Se lavan las papas en abundante agua y se cortan en trozos pequeños de tamaño similar.

En una licuadora, se coloca la zanahoria, el ajo, el apio de rama y la cebolla, se trituran finamente.

En una sartén con bordes altos se vierte aceite y con las verduras se prepara un sofrito a fuego muy bajo.

Se retira la grasa más visible del brazuelo de cerdo y una vez que el sofrito este listo, se agrega el cerdo y se dora bien por todos los lados, volteandolo varias veces con una paleta de cocina.

Se sazona con sal y pimienta, se añaden las hierbas aromaticas trituradas y las hojas de laurel.

Se agrega el vino y se deja evaporar, luego se añade agua evitando que la carne se seque.

Se agregan las papas y se dejan cocer a fuego moderado durante 10 minutos, tapando la preparación para que las papas queden suaves.

Se debe voltear la carne durante la cocción para asegurar una cocción uniforme.

Una vez cocido el brazuelo, se transfiere junto con las papas a una fuente de pyrex para horno y se hornea a 200C durante 45 minutos.

Si el brazuelo se seca demasiado, se puede añadir un poco de agua y voltearlo de vez en cuando hasta completar la cocción.

Por ultimo, se lleva el brazuelo caliente a la mesa para ser degustado por los comensales.