Budin de ciruelas

Lavar las ciruelas y macerarlas durante unas horas en el vino Oporto.

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema.

Incorporar de uno los huevos sin dejar de batir.

Escurrir las ciruelas, quitarles el carozo y cortarlas.

Ir agregando la harina mezclada con el bicarbonato, la ralladura altenando con el vino Oporto.

Verter en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado, espolvorear la superficie con azúcar.

Cocinar en horno modetado durante 35 a 40 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.