Budin de limón de mama (economico, sin manteca, fácil)

Precalentar el horno a 180 y enmantecar y enharinar un molde de budin o el que quieran

En un bol colocar la ralladura, el huevo, el azúcar, el aceite, la esencia y batir hasta espumar.

En un vaso colocar el jugo del limón, y rellenar con agua hasta llenar el vasito.

Añadir el jugo a la mezcla intercalando con harina, hasta formar una mezcla como de bizcochuelo.

Cuando tengamos la mezcla, anadimos el bicarbonato revolviendo energeticamente. Inmediatamente pasamos la mezcla al molde.

Llevamos a horno y dejamos cocinar aproximadamente 30- 35 minutos o hasta que este listo

Mi mama le puso glaseado encima, pueden ponerle cobertura, dulce de leche, chips, lo que se les ocurra!