Ingredientes
- 1/2 Taza Azúcar integral (de mascabo o coco)
- 3/4 Taza Harina integral + 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3/4 Taza Harina leudante
- 1/2 Taza Leche descremada
- 1/4 Taza Aceite neutro (coco, girasol)
- 2 Huevos
- 2 litros Imones y su ralladura
- C/n Azúcar impalpable
- C/n Jugo limón
Preparación
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla este espumosa.
Agregar el aceite y tanto el jugo como la ralladura de ambos limones. Mezclar.
Agregar la harina leudante y mezclar.
Agregar la leche descremada. Se agrega ahora y no antes para que el jugo de limón no corte la leche.
Agregar la harina integral con la cucharadita de polvo de hornear y mezclar.
Volcar la mezcla en una budinera y meter al horno por aprox. 30' a 40'. La temperatura tiene que estar entre 180 a 240. Más fuerte no porque sino no se cocina parejo.
Es opcional agregarle el glaseado de arriba. Yo se lo agrego porque le da un toque más limonado. Generalmente uso 1 parte de azúcar impalpable y 1/2 parte de jugo de limón (es decir, para 6 cucharadas de azúcar, 3 de limón). La mezcla debe quedar más bien espesa y el budin hay que glasearlo cuando este frío.
Listo.
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