Ingredientes
- 1 litro Leche
- 6 Huevos
- 250 g Azúcar
- Ralladura de 2 limones (opcional, puede ser de otro sabor)
- 1/2 kg Pan viejo
- Para el caramelo
- 250 g Azúcar
Preparación
Calentar la leche y apagar el fuego e incorpar el pan cortado en trocitos pequenos.(Yo utilice el pan completo con su cascara) Dejar reposar 30 minutos.
En una sartén colocar el azúcar y llevar a fuego lento, para hacer el caramelo. Yo recien lo revolvi, cuando se derritio casi toda el azúcar. Está listo, cuando se hace un líquido de color marron. Volcar el caramelo en la budinera. Que el caramelo quede en el fondo y mover para que se adhiera, también en las paredes de la budinera.
En un bowl colocar los huevos, 250 gr de azúcar y la ralladura de limón. Batir unos minutos.
Pasados los 30 minutos de reposo del pan y la leche, mezclar bien, que quede homogeneo (se puede mixear, yo solo lo mezcle con un tenedor, para que quede rustico) e incorporar el batido de los huevos y mezclar nuevamente hasta que quede homogeneo.
Luego colocar la preparación en la budinera y a bano Maria (una bandeja con agua caliente sobre la que ira la budinera) llevar a horno medio durante 1 hora. (Cuidar que no se seque el agua, agregar más agua en el bano Maria, si es necesario) Una vez cocido, sacar del horno, esperar que entibie y con un cuchillo despegar los bordes. Colocar sobre un plato o fuente y desmoldar. Después, que enfrie Guardar en la heladera. Y a degustar.
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