Budin de pan

Para preparar el caramelo, se coloca 1 taza de azúcar en una cazuela y se vierte 1 vaso de agua sobre el azúcar a fuego bajo.

Luego se incorpora el zumo de 1 limón y se remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Se deja que empiece a hervir el caramelo sin dejar de remover, asegurandose de que el azúcar se disuelva bien en el agua.

Cuando el azúcar este disuelto, se deja de mezclar con la cuchara y se comienza a mover la cazuela.

Una vez que el caramelo adquiera un color similar al de la miel, estara listo.

Se distribuye el caramelo de manera uniforme por todo el molde, tanto en la base como en las paredes, y se deja enfriar.

Se retira la corteza del pan y se corta en trozos pequenos, que se remojan en la mitad de la leche tibia.

Por otro lado, se mezclan los huevos con el azúcar, la leche restante y un poco de ralladura de limón.

Para completar la masa del budin, se incorpora está mezcla al pan remojado en leche, se añaden nueces picadas gruesas y pasas previamente remojadas en ron.

Se revuelve bien la mezcla y se vierte en el molde previamente caramelizado y enfriado.

Se precalienta el horno a 180 C para cocinar el budin de pan más rapidamente.

Se hornea a fuego medio, al bano Maria, durante aproximadamente una hora.

Una vez que este listo, se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda.