Budin de zanahoria o Carrot Cake

Enmantecar y enharinar un molde, puede ser budinera. Rallamos las zanahorias finitas y separamos. Precalentamos el horno a fuego mínimo por 10 min aprox

Batimos los huevos, el azúcar y la esencia. Batimos hasta que la mezcla pase a ser blanca. Incorporar la zanahoria y mezclamos con espatula, agregamos la ralladura de una naranja y las pasas, luego incorporamos el aceite y revolvemos. A está mezcla le vamos a incorporar con tamiz y en dos veces el conjunto de: la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada; revolviendo del centro hacia afuera con movimientos envolventes hasta lograr una mezcla homogenea.

Llevarlo al horno medio por 30~35 min aprox o hasta que cuando introduzcan un palillo en el centro salga sin masa

Frosting: mezclar la manteca pomada, el queso crema y batir con batidor hasta integrarlos, luego vamos a ir incorporando de a poco el azúcar impalpable hasta que quede una mezcla suave

Desmoldar y enfriar luego anadimos el Frosting y decoramos. Yummy