Ingredientes
- 2 Huevos grandes
- 85 ml Aceite de girasol (1/2 taza)
- 120 g Azúcar rubio mascabo (o comun)
- 1 Porcion pequena de jengibre rallado (o en polvo)
- 2 Zanahorias grandes ralladas (180 gr)
- 1 ml Leche (1/2 taza)
- 250 g Harina leudante (2 tazas y media)
- 1 pizca Bicarbonato de sodio
- C/n Azúcar impalpable
- C/n Jugo de limón
Preparación
Precalentamos el horno a temperatura media (180 grados). Enmantecamos y enharinamos un molde de 7 cm de alto por 24, 5 de ancho aprox.
En un bowl mezclamos bien el aceite, azúcar, huevos y jengibre. La mezcla debe quedar ligeramente más clara y el azúcar diluida.
Agregamos la zanahoria rallada e integramos bien.
Seguido agregamos la harina y el bicarbonato de sodio tamizados. Esto es para evitar grumos.
Mezclamos bien. La consistencia no debe ser ni muy liquida ni muy espesa. Considera que las harinas no son todas iguales y si ves que la mezcla quedo muy densa, agregale un poco más de leche.
Vertemos la preparación en el molde previamente enmantecado. Llevamos al horno en la temperatura indicada durante 40 minutos aproximadamente o hasta que introduciendo un cuchillo al medio salga limpio.
Una vez listo, retiramos del horno y dejamos enfriar. Para el glase, colocamos en una cazuela el azúcar y el jugo de limón de a poco, la consistencia debe ser más bien espesa para que no se deslice mucho por los costados. Esperamos a que se seque un poco el glase, cortamos y! Listo! A disfrutar.
Es una opcion muy linda para la mesa navidena.
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