Ingredientes
- 200 g Manteca tipo pomada (sacar de la heladera unas horas antes)
- 200 g Azúcar
- 5 Huevos chicos
- 1 cda Esencia de vainilla
- 450 g Harina 0000
- 3 Cdtas colmadas Polvo de hornear
- 1 Taza Frutos secos más fruta abrillantada
- 200 g Pasas de uva
- 1 Copita conac (yo tenia ron)
- 3/4 Taza Azúcar
- C/n Jugo de limón o agua
Preparación
Antes de arrancar (1 hora antes por lo menos) poner las pasas en remojo con el conac. Reservar. Cremar manteca con azúcar. En forma de hilo y SIN dejar de batir agregar los huevos batidos junto con la esencia.
Si el batido tiene aspecto cortado no te preocupes. Por el alto contenido de grasa suele pasar y es por eso que los huevos debemos incorporarlos poco a poco. Lista harina y frutas (del total de la harina saque 1 cda para espolvorear la fruta) ALTO. Dona Petrona en su receta usa harina comun más polvo leudante, yo use directamente harina leudante porque me resulta más practica y me da más seguridad.
Incorporar secos tamizados. La fruta seca más las pasas con el conac.
Queda una mezcla pesada, es un budin y por lo tanto es una masa más cerrada y compacta. Tener listos ya los moldes, yo les pongo papel manteca en la base y rocio con manteca. Llevar a cocinar en horno pre-calentado 200 (importante que ya este caliente al momento de entrar al horno). Una vez que vemos que exploto la pancita y crecio bajamos a 180/170 hasta completar la cocción. A mi me llevo unos 35 minutos aproximadamente con este tamaño cocinado los dos juntos.
Es importante no pasar de cocción para no resecar. Antes de apagar el horno controlar la cocción en el centro con un palillo. Preparamos el glase. Poner el azúcar en un recipiente y tanto jugo de limón sea necesario para una consistencia espesa pero que corra.
Decorar a gusto
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