Ingredientes
- 250 g Manteca
- 220 g Azúcar impalpable
- 40 g Glucosa
- Ralladura de la piel de un limón y una naranja
- 100 g Yemas (5 u.)
- 120 g Huevos (2 u.)
- 1 cda Esencia de vainilla
- 350 g Harina 0000
- 15 g Polvo de hornear
- 150 g Pasas de uva remojadas en conac
- 100 g Frutas confitada
- 200 g Frutas seca
- 100 g Cereza
Preparación
1
Blanquear la manteca pomada con el azúcar y la glucosa.
2
Incorporar las ralladuras y las yemas de a una.
3
Seguir con los huevos y formar una crema homogenea.
4
Tamizar la harina con el polvo leudante.
5
Cortar las frutas y espolvorear con harina. Integrar los secos y la vainilla al batido.
6
Agregar por último las frutas.
7
Distribuir en moldes enmantecados, empapelados y frios.
8
Hornear a 170 C por 40 a 50 minutos dependiendo del molde. Enfriar sobre rejilla y envolver en papel film o aluminio para conservarlo.
9
Con esta receta salen dos budines medianos de 20 por 8 por 8 cm, o uno grande de 28 cm largo.
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