Lemon Pie

Masa: mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta que se integre bien.

Agregar el huevo y la esencia de vainilla

Incorporar la harina y el polvo de hornear previamente tamizados. Trabajar la masa hasta que los ingredientes se unan bien. Dejar descansar la masa en heladera.

Estirar la masa a 5 mm de espesor.

Forrar un molde para tarta. Pinchar con um tenedor para que no se formen globos. Cocinar a 180C.

Crema de limón: colocar en un recipiente el azúcar y la fecula y mezclar bien. Añadir los huevos y las yemas, el jugo de limón y la ralladura.

Cocinar a bano Maria sin dejar de revolver hasta que rompa hervor. Retirar del fuego.

Agregar la blanda. Revolver hasta que se integre bien tapar con film en contacto y llevar ala heladera hasta el momento de usar.

Merengue italiano: realizar un almibar con el azúcar y el agua. Poner a fuego.

Cuando empiece a burbujear el almibar, batir las claras. Agregar el almibar en forma de hilo sin dejar de batir. Continuar batiendo e incorporar el jugo de limón. Batir hasta que la base del bol tome temperatura ambiente.