Ingredientes
- Masa
- 125 g Manteca
- 1 Huevo
- 100 g Azúcar impalpable
- 250 g Harina 0000
- C/n Esencia de vainilla
- 2 cdtas Polvo de hornear
- Crema de limón: 150 gr azúcar
- 15 g Almidon de maíz
- 3 Huevos y yemas
- 125 cc Jugo de limón y ralladura
- 25 g Manteca
- Merengue italiano
- 3 cl Aras (las que nos quedan de la crema de limón)
- 210 g Azúcar
- 2 cdas Jugo de limón
Preparación
Masa: mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta que se integre bien.
Agregar el huevo y la esencia de vainilla
Incorporar la harina y el polvo de hornear previamente tamizados. Trabajar la masa hasta que los ingredientes se unan bien. Dejar descansar la masa en heladera.
Estirar la masa a 5 mm de espesor.
Forrar un molde para tarta. Pinchar con um tenedor para que no se formen globos. Cocinar a 180C.
Crema de limón: colocar en un recipiente el azúcar y la fecula y mezclar bien. Añadir los huevos y las yemas, el jugo de limón y la ralladura.
Cocinar a bano Maria sin dejar de revolver hasta que rompa hervor. Retirar del fuego.
Agregar la blanda. Revolver hasta que se integre bien tapar con film en contacto y llevar ala heladera hasta el momento de usar.
Merengue italiano: realizar un almibar con el azúcar y el agua. Poner a fuego.
Cuando empiece a burbujear el almibar, batir las claras. Agregar el almibar en forma de hilo sin dejar de batir. Continuar batiendo e incorporar el jugo de limón. Batir hasta que la base del bol tome temperatura ambiente.
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