Bunuelos de manzana con arandanos rojos

Las manzanas deben ser lavadas y peladas antes de descorazonarlas y cortarlas en rebanadas de aproximadamente 1/2 cm de grueso.

Luego, se coloca las rodajas en un plato y se espolvorean con azúcar y canela antes de ser cubiertas con un pano de cocina para reposar.

En un bol, se coloca la harina cernida junto con la mitad del azúcar, y se incorpora la leche, las yemas de huevo y el aceite de oliva.

Está mezcla se bate con un batidor hasta obtener una crema homogenea y espesa.

En otro bol aparte, se baten las claras con una pizca de sal hasta que esten a punto de nieve.

Se incorporan las claras batidas a la crema anterior, anadiendo el azúcar restante y mezclando con movimientos envolventes.

Se pasan las rebanadas de manzana por la crema obtenida y se frien en abundante aceite caliente hasta que esten doradas.

Se retiran con una espumadera y se espolvorean con canela y azúcar.

Para servir, se pueden acompañar los trozos de manzana fritos con mermelada de arandanos rojos o frescos, y disfrutarlos calientes.