Buseca criolla uruguaya
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Media
Ingredientes
- 250 g Porotos de manteca
- 250 g Porotos de garbanzo
- 1 kg Mondongo
- 1 kg Patita de cerdo
- 200 g Bacon
- 5 Cebollas
- 3 Morrones medianos
- 4 Ajos
- 1/2 litro Pulpa de tomate
- 2 kgs Papa
- 1 kg Boniato zanahoria
- 1 pizca Pimentón en polvo
- 1 pizca Adobo
- 1 pizca Sal
- 1/2 litro Agua
- Aceite
Preparación
La noche anterior, los porotos se colocan en remojo en envases distintos.
El mondongo se corta en tiras después de ser lavado, y se coloca en una olla profunda junto con los porotos, dejando hervir hasta que ambos ablanden.
Si se cuenta con una olla a presion, puede resultar de gran ayuda.
En una olla grande, se prepara un sofrito con cebolla picada finamente y un chorrito de aceite.
Una vez que la cebolla este transparente, se añaden los morrones, seguidos de la panceta y las patitas de cerdo.
Se mezclan los ingredientes para integrar los sabores, se condimenta al gusto con las especias y se incorpora el resto de la verdura cortada en cuadros pequenos.
Después de unos minutos, se agregan los porotos y el mondongo ya cocidos, mezclando bien todo en la olla.
Se añade un litro de agua y la pulpa de tomate, dejando cocinar la buseca durante 30 minutos hasta que todo este cocido y tierno.
Se deja reposar unos minutos antes de servir.
La buseca criolla uruguaya se puede acompañar con un poco de arroz blanco.
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