Caldo de gallina
El caldo de gallina es un plato tipico de la comida guatemalteca. Normalmente se sirve con verduras, arroz y tortillas de maíz, y la gallina se cocina previamente para resaltar su sabor. No podemos olvidar las gotas de limón al final, ya que le otorgan un toque especial al caldo.
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Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Gallina entera
- 3 litros Agua
- 1 lb Papa
- 2 Guisquiles tiernos pequenos
- 3 Tomates grandes
- 1 Cebolla mediana
- 6 Ajos grandes
- 1 Tallos de cebolla
- 12 Hierbabuenas
- 1 pizca Sal
Preparación
1
Hierve en 3 litros de agua los tomates, cebolla, ajos y tallos de cebolla atados.
2
Agrega la gallina limpia y cocina con sal durante 3 horas y media.
3
Media hora antes de terminar, incorpora papas y guisquiles en trozos.
4
Anade la hierbabuena al final de la cocción.
5
Asa o sofrie la gallina en piezas grandes y sirve el caldo con una pieza por plato, acompañado de arroz, aguacate, chile y naranja agria.
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