Caldo de gallina

El caldo de gallina es un plato tipico de la comida guatemalteca. Normalmente se sirve con verduras, arroz y tortillas de maíz, y la gallina se cocina previamente para resaltar su sabor. No podemos olvidar las gotas de limón al final, ya que le otorgan un toque especial al caldo.

SopasGuatemaltecas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Caldo de gallina

Ingredientes

  1. 1 Gallina entera
  2. 3 litros Agua
  3. 1 lb Papa
  4. 2 Guisquiles tiernos pequenos
  5. 3 Tomates grandes
  6. 1 Cebolla mediana
  7. 6 Ajos grandes
  8. 1 Tallos de cebolla
  9. 12 Hierbabuenas
  10. 1 pizca Sal

Preparación

1

Hierve en 3 litros de agua los tomates, cebolla, ajos y tallos de cebolla atados.

2

Agrega la gallina limpia y cocina con sal durante 3 horas y media.

3

Media hora antes de terminar, incorpora papas y guisquiles en trozos.

4

Anade la hierbabuena al final de la cocción.

5

Asa o sofrie la gallina en piezas grandes y sirve el caldo con una pieza por plato, acompañado de arroz, aguacate, chile y naranja agria.

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