Caldo de gallina
El caldo de gallina es un plato reconfortante de la gastronomia mexicana. Cocido a fuego lento con verduras y hierbas, la gallina se asa previamente para potenciar su sabor. El toque de limón al servirlo realza sus sabores, creando un plato delicioso y lleno de tradicion.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Gallina entera
- 3 litros Agua
- 1 lb Papa
- 2 Guisquiles tiernos pequenos
- 3 Tomates grandes
- 1 Cebolla mediana
- 6 Ajos grandes
- 1 Tallos de cebolla
- 12 Hierbabuenas
- 1 pizca Sal
Preparación
En una olla grande con 3 litros de agua hirviendo, se añaden el manojo de tallos de cebolla atados, la cebolla entera, los ajos pelados y los tomates partidos por la mitad.
Una vez que todo hierva, se coloca la gallina entera y limpia, cocinandola con suficiente sal por tres horas y media.
Se recomienda revisar ocasionalmente la carne de la gallina para asegurarse de que este completamente cocida.
Aproximadamente media hora antes de que la cocción finalice, se agregan las papas y los guisquiles en trozos al caldo.
Para finalizar, se agrega la hierbabuena al caldo.
La gallina se parte en piezas grandes y se asa a la brasa, en una parrilla o se frie en aceite; luego, se coloca una pieza en cada plato.
Este caldo se puede acompañar con guarniciones como aguacate, chile picante, naranja agria y arroz.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta