Caldosa tunera
La Caldosa tunera es una sopa tradicional cubana, llena de sabores y aromas. Cocinar la gallina hasta que se ablande, luego retirar y cortar la carne antes de anadirla al caldo con yuca, malanga, papas y platanos. Una delicia reconfortante que vale la pena probar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Gallina
- 180 g Yuca
- 180 g Papa
- 180 g Malanga
- 180 g Platanos verd
- 120 g Sofrito criollo
- 1 g Comino molido
- 6 g Mostaza
- 10 ml Vinagre
- 20 ml Salsa soya
- 2 litros Agua
- 10 g Sal
- 4 Tajadas de limón
Preparación
Para preparar esta receta, se comienza cocinando la gallina en agua hasta que este bien tierna.
Una vez lista, se retira del caldo y se eliminan los huesos para cortar la carne en estilo jardinera, la cual se vuelve a incorporar al caldo.
Luego, se pela y corta en trozos pequeños la yuca, la malanga, las papas y los platanos.
Estos ingredientes se agregan al caldo junto con el sofrito, el comino, la mostaza, el vinagre y la salsa de soya.
Se deja cocinar hasta que todos los ingredientes esten blandos y el caldo haya espesado adecuadamente.
Se corrige la sazon con sal al gusto.
En caso de ser necesario, se pueden aplastar algunas viandas para ayudar a que el caldo espese aun más.
Finalmente, se sirve el plato acompañado de tajadas de limón.
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