Caldosa cubana
Este exquisito plato tradicional cubano, conocido como ajiaco, tiene sus raices en la epoca de los indigenas de la isla, antes de la llegada de los espanoles. Te presentamos la receta para que puedas disfrutar de su delicioso sabor y su aroma inconfundible.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Carne de cerdo
- 1 lb Carne de r
- 1 Pollo mediano
- 10 Papas medianas
- 3 Boniatos grandes
- 6 Malangas medianas
- 4 Mazorcas de maíz
- 3 lb Calabaza
- 2 Yucas
- 2 Cebollas medianas
- 1 Ají grande
- 6 Ajos
- 2 cdas Manteca de cerdo
- 1 cdta Orégano
- 1 cdta Comino
- 2 Laureles
- 2 Tazas Puré de tomate concentrado
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla alta con agua y hojas de laurel, cocinar las carnes de cerdo, res y pollo por separado con sazonadores hasta que esten tiernas.
Agregar las tuberculos (yuca, boniato, calabaza, malangas) en diferentes etapas, dejando cocer cada uno en su tiempo para mantener su textura.
Preparar un sofrito con cebolla, ají, ajo, especias y puré de tomate, y anadirlo al caldo, dejando cocinar por 45 minutos hasta que el caldo tenga espesor y las verduras esten casi desmenuzadas.
Ajustar la sazon con sal y pimienta, mezclar bien, y servir caliente. Disfruta de está reconfortante caldosa cubana.
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