Ingredientes
- Merengue suizo
- 4 cl Clara de huevo
- 240 g Azúcar
- Crema de naranja
- 250 cc Leche
- 100 g Azúcar
- 30 g Almidon de maíz
- 2 Yemas
- 100 cc Jugo de naranja
- Ralladura de naranja
- 1/2 cda Manteca
Preparación
Poner las claras y el azúcar en un bowl y llevar a bano Maria, mezclando constantemente (con batidor de mano) hasta que se disuelva el azúcar. Debe estar apenas tibio.
Una vez disuelta el azúcar, bajar el bowl a la mesada y batir a maxima velocidad con batidora electrica, hasta conseguir picos firmes.
Colocar en una manga con boquilla lisa y realizar canastitas con papel manteca (hacer un disco de base y dos vueltas para arriba). Hornear a 100 grados por 1 hora y media. Deben despegarse del papel. Dejar enfriar.
Crema de Naranja: llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar. En un bowl mezclar el azúcar restante, almidon, yemas y jugo de naranja, volcar la leche caliente y volver a cocción hasta hervir. Saborizar con la ralladura y agregar la manteca. Mezclar bien, pasar a un bowl y dejar enfriar.
Armado: rellenar cada canastita de merengue con la crema de Naranja y decorar con frutillas o la fruta que deseen!
Si les sobra merengue, pueden hacer merenguitos. Si son chiquitos hornear a 100 grados por 45 minutos aprox.
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