Canelones de Acelga y hojas de remolacha

Para los panqueques: En un bowl mezclar los huevos con la leche, el aceite y la sal. Luego incorporar la harina y mezclar hasta que te quede una consistencia no muy liquida.

Para el relleno: Hervir la acelga y las hojas de remolacha en ollas diferentes hasta que esten blandas. Luego colar y reservar

Cortar la cebolla, el morrón y la zanahoria en cubitos y llevar a una olla con aceite caliente y dorar. Una vez que esten cocidas vamos a incorporar la acelga y las hojas de remolacha cortadas bien chiquitita (previamente le quitamos el exceso de líquido a las hojas antes de utilizar). Agregar condimentos y sal a gusto

Luego rellenamos los panqueques, le agregamos la salsa que más te guste y al horno