Ingredientes
- 200 g Masa para pasta rellena
- 1 Pata muslo
- 1/2 Morron verde
- 1/2 Morrón
- 1/2 Cebolla
- Ajo 2 dt
- 50 g Verdeo
- 1/2 Zanahoria
- C/n Ají molido
- C/n Sal y pimienta
- C/n Aceite de oliva
- 100 cc Salsa bechamel
- 100 cc Crema de leche
- C/n Sal y pimienta
- C/n Nuez moscada
- 80 g Queso rallado
Preparación
Estirar la masa para pastas y cortar en rectangulos de 10cm de ancho por 15 de largo. Cocinar a la inglesa de 4 a 6 minutos, retirar y colocar a bano Maria inverso (agua fria) para cortar la cocción. Reservar.
Limpiar y pochar el caldo de la pata muslo durante 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmechar. Reservar.
Limpiar los vegetales y cortar en juliana. Saltear los mismos en aceite por orden de textura, luego incorporamos el pollo desmechado y ratificamos la sazon, agregamos el ají, bajamos el fuego a mínimo y cocinamos 5 minutos más. Retirar dejar enfriar y armar los canelones. Reservar.
Salsa: preparar la salsa bechamel agregar la crema, salpimentar y agregar nuez moscada, una vez a punto la salsa retirar.
Colocar en una placa un poco de salsa en la base, disponer los canelones y agregar por encima el resto de la salsa, cubrir con el queso, llevar al horno a gratinar, horno fuerte durante 3 a 5 minutos. Retirar y servir.
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