Ingredientes
- Panquequ
- 1 Cebolla chica
- 1/2 Pimiento rojo chico
- 1/2 Pimiento verde chico
- 200 g Ricota
- 300 g Acelga cocinada y escurrida
- Quesos provolone y muzarella en hebras 50 gr apeox
- C/n Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación
Cocinar la acelga a fuego bajito bien lavada en una ollita (tapada)con la misma humedad de las hojas recien lavadas. En pocos minutos está tierna. Dejar enfriar y escurrir. Reservar.
En una sartén saltear la cebolla y pimientos cortados en cubitos. Incorporar la acelga cortada con cuchillo. Desmenuzar la ricota. Salpimentar y agregar nuez moscada a gusto. Revolver. Dejar que tome temperatura. Apagar y agregar los quesos en hebras.
Rellenar los panqueques, cerrar haciendo un rollo. Banarlos con la salsa a gusto. Yo los acompane con una salsa basica de cebolla y pimientos procesados con puré de tomates y carne.
Yo los panquques para canelones los hago solo con harina y leche rebajada en un poco de agua. Lo hago a ojo, pero aproximadamente coloco 300 cc de leche y 1 taza de agua. Luego harina tamizada mientras bato hasta lograr un punto no muy líquido ni tampoco espeso.
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