Canelones de verduras con salsa bolonesa

Para los panqueques: en un recipiente poner las dos tazas de harina, las dos tazas de leche, los huevos, el aceite y la sal, mezclar con batidora o a mano hasta formar una pasta liquida. Limpiar bien la panqueques con aceite para que no se pegue y llevar a calentar al fuego mínimo, la medida de pasta de un panqueque es la de un pocillo de café, esa es la medida. Una vez caliente nuestra panquequera o sartén, poner la pasta y esparcir de manera circular, una ves que se despegue darlo vuelta

Para el relleno: lavar bien la acelga, cortarle las pencas, y poner a hervir de está manera: colocar las pencas en el fondo de la olla y las hojas acomodarlas arriba, (de está forma la cocción es pareja ya que las pencas son más duras). Una vez hervidas, colar y escurrir con un repasador limpio la acelga, picar bien y meterlas en un bol, agregarle el picadillo, la paleta, el queso, el huevo, pan rallado, la cebolla y el pimiento previamente frito, y los condimentos y mezclar bien todo.

Para la salsa: freír la cebolla y el pimiento bien picaditos, agregarle la carne picada y la zanahoria picada, una vez cocido todo, agregar el tomate y un chorrito de agua caliente, condimentar y dejar cocinar a fuego lento.

La preparación: armar los canelones, colocar el relleno en forma de chorizo en el medio, colocar bastante relleno y enrollar, y así todos. Colocar un poco de salsa en una fuente para horno y esparcir, acomodar los canelones parejos, cubrir con salsa bien, esparcir queso rallado arriba y meter al horno unos 10 minutos, hasta que todo este bien caliente, y listo, a disfrutar de una riquísima comida familiar!