Ingredientes
- 1 y 1/2 A 2 k de colita de cuadril u otra de ternera tiernitas
- 1 cda Condimento para pizza
- 5 cdas Azúcar negra
- Aceite
- 2 Cebollas blancas picadas
- 2 Dientes Ajos picados finito
- 3 Dientes Ajo picado
- 2 Ajies rojos picados
- 1 Ají verde picado
- Caldo de carne
- 3/8 Vino tinto dulce
- litro Aurel
- Sal y pimienta
Preparación
Mezclar el condimento c/azúcar negro, recubrir la carne c/está mezcla y dejar en reposo de 30 a 60 min atada con hilo choricero para que mantenga su forma.
En una olla colocar aceite bien caliento con la carne macerada y dorar firmemente por todos lados a fuego fuerte.
Agregamos los ajies, el laurel sal y pimienta agregamos el vino tinto y el caldo y cocemos por unos 30 a 50 min para agregar el ajo y la cebolla continuando la cocción 10 a 20 min más a partir de este momento es a fuego suave.
Retiramos la carne y la cortamos en rodajas de 2 a 3 cm de grosos, la volvemos a incorporar a la olla y cocemos 5 min.
Retiramos, ordenamos la carne reconstruyendo su forma, rociamos con la salsa y acompanamos con papas y batatas al natural rociadas con oliva y pimentón dulce.
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