Ingredientes
- 2 Carre de cerdos
- Para el puré de manzana
- 3 Manzanas verdes
- 2 cdas Azúcar mascabo
- 1 Jugo de limón
- C/n Agua
- 1 rama Canela
- 2 cl Avos de olor
- Para la marinada
- 2 Jugo de naranjas
- C/n Orégano
- C/n Ají molido
- C/n Ajo deshidratado
- C/n Tomillo
- C/n Aceite de oliva
- C/n Sal
- C/n Pimienta
Preparación
Para el puré de manzanas: Lavar y pelar las manzanas. Quitarle el cabito y las semillas. Cortarlas en cubos pequenos.
Colocarlas en una olla, agregar el jugo de limón, el azúcar, la canela y los clavos de olor. Verter agua hasta cubrir todo.
Cocinar aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retirar la rama y los clavos. Procesar segun el gusto de cada uno.
Para la marinada: En un bol colocar el jugo de naranja, el orégano, el ají molido, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Agregar el aceite y emulsionar.
En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sellar el carre de ambos lados. Salpimentar.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la marinada y cocinarlos en horno a 180 durante 15 a 18 minutos. A mitad de cocción, darlos vuelta y rociar con el jugo de la marinada.
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
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