Carru
El Carru es un plato tradicional de antano, perfecto para celebraciones especiales o simplemente para disfrutar en casa. Con maicillo dorado, gallina, chiltoma, tomate, ajo y sabores opcionales como achiote y culantro, se crea una delicia reconfortante y llena de historia. A disfrutar de la cocina ancestral.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Gallina india
- 1 lb Maicillo
- 1 lb Manteca de cerdo
- Chiltoma
- 6 Tomates
- Ajo
- 1 pizca Sal
- 250 ml Naranja agria
- Achiote
- Cilantro
Preparación
Para preparar este platillo, se debe utilizar maicillo o maíz, preferiblemente maicillo, que se pone a dorar en un comal a fuego lento y bien lavado.
Una vez dorado, se deja enfriar y se pasa por un molino de mano o industrial sin hacerlo demasiado fino.
En una olla grande con suficiente agua, se colocan los trozos de gallina, manteca de cerdo, chiltoma, tomate, ajo, sal y acido de naranja agria al gusto.
Opcionalmente, se puede agregar achiote, culantro o hierbabuena para darle más sabor.
Para mejorar el sabor, es recomendable utilizar gallina india.
Una vez cocida y condimentada, se agrega la masa de maicillo o maíz a la olla, y se revuelve a fuego lento hasta obtener una consistencia no muy espesa.
El achiote, el culantro y la hierbabuena son ingredientes opcional, y se pueden añadir al gusto segun las preferencias de cada persona.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta