Cazuela de bacalao de Dona Petrona

Cortar en trozos el bacalao y ponerlos en una cacerola y cubrirlos con agua. Dejarlo en remojo toda la noche. Pero cambiar el agua por lo menos una vez.

Escurrir el bacalao. Reservar

Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Reservarlas en agua

Cortar las cebollas en aros. Reservar.

Picar los tomates

Poner en una cazuela aceite y acomodar la mitad de las papas.

Colocar sobre las mismas la mitad de los trozos de bacalao y la mitad de las cebollas.

Poner el ramito de hierbas y rociar con el vino blanco.

Incorporar las papas y cebollas y encima los trozos de bacalao restante.

Rociar con el conac (optativo)

Cubrir todo con los tomates la manteca cortada en trocitos y tapar y dejar hervir despacito unos 20'. Sal pimienta.

Poner la crema en un bol agregar la fecula de maíz y batir con batidor de alambre hasta integrarla.

Destapar la cazuela y rociar con la crema.

Tapar y hervir 10'moviendo la cazuela de vez en cuando.

Antes de servir adornar con los morrones.