Cazuela de porotos (sin carne) y arroz frito (al estilo brasilero)

Lo primero que tenemos que hacer es dejar en remojo la noche anterior los porotos. Al día siguiente cambiamos el agua y lo cocinamos. Cuando comience el primer hervor, retiramos de fuego y cambiamos el agua y alli lo dejamos a fuego suave unas 2 hs aproximadamente, vamos controlando que no se seque y agregamos más agua, yo suelo agregar 1 cda de sal entre fina. Cuando el poroto este tierno y cremoso está listo. Reservamos.

En una cacerola colocamos un poco de aceite, el que tengamos, yo utilice de oliva, picamos la cebolla y colocamos en la cacerola, mientras se va haciendo la cebolla, picamos el morron, el ajo y la zanahoria y agregamos a la cacerola cuidando que no se quemen. Sofreimos por 2 o 3 minutos.

Luego agregamos el poroto a la cacerola y mientras vamos pelando la papa y el zapallo. Agregamos a la cacerola. Dejamos que se cocinen la papa y el zapallo, agregamos sal y pimienta y las especias.

Mientras se hace la cazuela preparamos el arroz. Agregamos un poco de aceite, picamos la cebolla y el ajo y agregamos a la cacerola. Al arroz lo enjuagamos 2 o 3 veces con agua y escurrimos bien y luego agregamos junto a la cebolla y ajo y lo freimos hasta que se vea transparente, son aproximadamente, unos 3 o 4 minutos. Agregamos el caldo o agua hirviendo, sal y pimienta y lo cocinamos por unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos el arroz habra absorbido casi todo el líquido, rectificamos la sal, probamos el arroz y si está tierno, lo retiramos del fuego, si falta un poco aagregamos un poquito de agua y lo dejamos unos minutos más.

Controlamos la cazuela, si la papa y el zapallo ya estan, está listo. Rectificamos la sal.

Podemos servirlo por separado o el arroz junto a la cazuela. Podemos espolvorear un poco de perejil si nos gusta. A disfrutar un plato ideal para los dias fresquitos!