Cerdo dongpo
La receta de Cerdo dongpo es una deliciosa panceta caramelizada en una salsa de vino de arroz fermentado, azúcar y jengibre con salsa de soja; acompanada de cebolletas y la tradicional Bok Choy. Se cocina lentamente para resultar tierna y sabrosa para nuestros comensales. Una experiencia culinaria digna de disfrutar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Panceta de cerdo
- 2 cdas Aceite
- 3 cdas Azúcar moreno
- 1 Jengibre
- 8 Cebolletas
- 400 ml Vino de arroz fermentado
- 1 cda Azúcar
- Colorante rojo
- 4 cdas Salsa de soja
- 4 Bok choy
- Cilantro
Preparación
Lava y limpia la panceta, haciendo cortes en la piel y cocinala en agua hirviendo durante 20 minutos, retirando impurezas. Luego, enfría y haz 6 cortes en la carne sin llegar a la piel.
Carameliza azúcar en una olla con aceite, añade agua y la panceta para dorarla y caramelizarla de manera uniforme.
En otra olla, coloca jengibre en el fondo, encima la panceta con la piel hacia abajo, y acompana con cebolletas y Bok choy. Anade vino y agua, y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega azúcar, colorante rojo y salsa de soja, cocina una hora más. Voltea la carne y cocina otra hora más a fuego bajo. Sirve acompañado de arroz blanco.
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