Ingredientes
- Base
- 200 g Galletas maria
- 50 g Nuez
- 150 g Manteca derretida
- Relleno
- 200 g Queso tipo philadelphia
- 400 g Dulce de leche
- 200 ml Crema o nata para montar
- C/n Chips de chocolate
- Cobertura
- 200 g Chocolate (yo utilice 72% cacao)
- 200 ml Crema de leche
Preparación
Para la base moler las galletas, derretir en microondas la manteca e incorporar a las galletas, tiene que quedar con aspecto arenoso, sumar las nueces picadas y mezclar. Colocar en un molde de 24cm y llevar al frigo.
Para el relleno mezclar todos los ingredientes, si es necesario batir antes la crema de leche a medio punto y luego incorporar. En mi caso ya estaba espesa y la agregue directamente. No batir de más para evitar que se corte la crema. Agregar los chips.
Colocar el relleno sobre la base de galletas, dejar en el frigo hasta que quede lo suficientemente frío. Yo lo deje un par de horas.
Para el ganache: cortar en trozos pequeños el chocolate. Llevar la crema a primer hervor y volcar sobre el chocolate, dejar reposar 5' y mezclar hasta que quede una mezcla homogenea y brillosa. Echar la ganache sobre el cheesecake y dejar enfriar una a dos horas más.
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