Ingredientes
- 150 g Queso crema finlandia o el que les guste
- 100 g Crema de leche
- 50 g Azúcar
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- 5 g Gelatina sin sabor
- Mermelada de frutilla
- Curd de limón
- 150 g Galletita
- 75 g Manteca
Preparación
Derretir la manteca y triturar las galletitas, pueden ser Mana o Lincols y mezclar las dos cosas para hacer las bases de los cheesecake.
Distribuir en pirotines las masitas con la manteca y llevar a frío para que se compacten un poco.
En un bols colocar el queso crema con el azúcar, la esencia de vainilla y ralladura de limón y batir hasta que se mezcle bien.
En otro bols batir la crema de leche a medio punto.
Ahora mezclar el queso crema con la crema de leche y batir unos minutos y agregarle la gelatina diluida con agua y unir todo con movimientos envolventes.
Colocar la gelatina en agua, siempre se pone 5 veces más de agua que la gelatina, en este caso seria 25 cc de agua; cuando se endurece llevar a microondas o al fuego y cuando se derrita está lista para colocarselo a la crema, esto hace que cuando lleven los cheesecake a la heladera no se derrita y mantenga la forma.
Volcar la crema sobre los pirotines con las galletitas y llevar al freezer si les gusta tipo helado o en la heladera.
Cuando se enfrien los sacan de los pirotines y le ponen mermelada de frutilla, lemon curd o los que deseen, a mi me salieron 6 unidades y después hice la misma receta con 250 gramos de dulce de leche repostero y me salieron 6 unidades más.
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