Chilcano de pescado

Para preparar la receta, se debe comenzar preparando un caldo con los espinazos de pescado, culantro, ajo, kion, apio y cebolla.

Una vez listo, se retira del fuego y se cuela el caldo.

Luego, se coloca el caldo en una olla junto con el pescado, una cebolla cortada en julianas y se condimenta con sal.

Se cocina la mezcla durante unos 7 minutos y se agrega un poco de culantro picadito.

Finalmente, se sirve el plato bien caliente acompañado de limón y ají limo.