Calalu
El calalu es una deliciosa sopa afrocaribena con una rica tradicion cultural. Originario de Africa y adoptado en Cuba, combina pescado, quimbombo y sabrosas especias. Su historia y sabor lo convierten en un plato unico y lleno de historia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Merluza
- 1/2 kg Quimbombo
- 8 cdas Manteca
- Agua
- 1 Cebolla grande en ruedas
- 4 cdtas Harina de trigo
- 2 cdas Ketchup
- 1 cdta Sal
- 1/4 cdta Pimienta negra molida
- 3 cdas Encurtidos en mostaza picaditos
- 12 Gotas de salsa picante
- 1 cdta Salsa inglesa
Preparación
El pescado se deja sudar, se le quita la piel y las espinas, y se divide en pedazos, reservando aparte el líquido que haya soltado.
Los quimbombos se limpian, se lavan y se cortan en ruedas delgadas.
En un caldero, se calientan 5 cucharadas de mantequilla y se agregan los quimbombos, friendo y revolviendo por unos 15 minutos hasta que se elimine el líquido viscoso que sueltan.
Luego, se les añade agua hirviendo suficiente para cubrirlos, se deja hervir, se retiran del fuego, se cuelan y se reservan.
En el mismo caldero, se coloca el resto de la mantequilla y se calienta.
Se añade la cebolla en ruedas y se cocina por 7 minutos.
Después, se incorpora la harina, se revuelve y se cocina a fuego lento durante 3 minutos.
Se añade la salsa Ketchup, la sal, la pimienta, los encurtidos, la salsa picante, la salsa inglesa y el líquido del pescado.
Se cocina por 12 minutos.
Luego, se agregan los quimbombos y el pescado, cocinando a fuego lento hasta que se caliente bien.
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