Sopa de pescado

En una cacerola se calienta un poco de aceite y se saltean la cebolla, zanahoria, morrón y ajo picados.

Luego se añade curry, pimienta y coco, dejando cocinar por unos minutos.

Posteriormente, se incorpora el caldo y se cocina por unos 10-15 minutos más.

A continuación, se procesa la mezcla con un mixer o en la licuadora.

Después, se añade el pescado cortado en trozos del tamaño de un bocado y se deja cocinar tapado hasta que este bien cocido.

Para servir, se espolvorea perejil picado por encima y se adicionan unos croutones.