Sopa de pescado

En la misma olla donde se va a hacer la sopa, se debe verter el aceite y calentarlo.

Luego, se prepara un sofrito con cebolla y ají, y se añaden los tomates picaditos, dejando cocinar hasta que esten en su punto.

Después, se agrega la pimienta, el comino y los dientes de ajo machacados, se revuelve bien y se incorporan las cabezas de pescado al sofrito.

Se añade el agua y se cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Luego, se coloca el caldo, se retiran las cabezas de pescado y se separan los trozos de pescado.

Por otro lado, se hierve el caldo nuevamente con los pedacitos de pan hasta que espese, revolviendo de vez en cuando.

Se agregan las masitas de pescado y el perejil picadito.

Esta receta también puede realizarse con arroz remojado en lugar de pan, utilizando una cucharada de arroz por cada taza de caldo.