Chin-hua pollo
La receta de Chin-hua pollo es exquisita, con una preparacion meticulosa que da como resultado un plato lleno de sabor y tradicion. La combinacion de ingredientes como vino de arroz, jengibre, escalonias y jamon chino, junto con una salsa especial, lo convierten en una deliciosa opcion para disfrutarlo frío o caliente, acompanado de verduras y arroz. Una verdadera joya culinaria.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 cdas Vino de arroz
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Glutamato
- 2 cdas Azúcar
- Caldo de pollo
- 1 cdta Almidón de maíz
- 2 cdas Aceite
- 1 kg Pechuga de pollo
- 3 Escalonias
- 2 Jengibres
- 250 g Jamon chino
Preparación
Se prepara una marinada con 2 escalonias y los 2 trozos de jengibre bien picados, una cucharada de vino, una cucharadita de sal y otra de glutamato.
Se frota el pollo por dentro y por fuera con la marinada y se deja reposar por 1 hora.
Se deja cocer el pollo al vapor durante 20 minutos o hasta que al pincharlo no salga ningun líquido.
Luego se deja enfriar el pollo.
El jamón entreverado se marina con una escalonia, 1 cucharada de vino y 2 cucharadas de azúcar.
Se cocina también al vapor durante 1 hora y se deja enfriar.
En un wok se vierte una cucharada de aceite y se calienta.
Se saltean las verduras y se añade una pizca de sal, otra de glutamato y 1 cucharada de salsa de soja.
Se reservan las verduras.
En el mismo wok, se vierte otra cucharada de aceite, el caldo, una pizca de sal, otra de glutamato y 1 cucharadita de maicena.
Se mezcla bien y cuando haya espesado un poco, se reserva.
Se quitan los huesos al pollo y se corta en varios trozos.
De igual manera se pica el tocino.
En una bandeja para servir, se alternan un trozo de pollo con otro de tocino y se colocan la cabeza, patas y alas en sus posiciones.
Se cubre el pollo con la salsa preparada anteriormente.
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